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Nos formules aux choix
Entrée / Plat / Dessert 37€
Entrée / Plat OU Plat / Dessert 32€
Les entrées
Le Foie Gras
Mi- Cuit au Gaillac, cuit au Torchon
Chutney d’Oignons et Figues, Tuile au Pain d’Épices+3€
Le Boeuf Tartare Asiatique et sa Tartine aux Céréales
Condimenté : Ail, Gingembre, Citronnelle, Sauce Huitre, Sauce Soja, Piment Sriracha, Huile de Sésame et Coriandre
Ceviche de Dorade Royale
Sauce ‘’Leche de Tigre’’
Avocat, Tomate, Pickles d’Oignons, Herbes Aromatiques et Pousses de Petits Pois.Épicé
Les Moules Thaï:
Étuvées dans un Mélange Gingembre, Citronnelle, Vin Blanc, Basilique, Ail, Feuille de Kaffir & Déglacées au Lait De Coco
Les Asperges Blancheset Crémeuse au Kalamansi
OEuf Mollet, Chips de Parmesan et Graines de Sésame(V)
Les Plats
Le Pavé de Coeur de Rumsteak
Jus de veau à la Truffe, Galette de Pomme de Terre aux Cèpes
Façon Rossini + 6€
La Poitrine "Cul Noir" Maison VAUX à Sarlat
Cuite 16 Heures à 63° Façon BBQ Chinois Choux Chinois et Wok de Nouilles aux Légumes
Le Dos de Cabillaud Nacré,
Espuma à l’Orange Sanguine
Risotto Crémeux à la Betterave et Citronnelle
Le Bar en Filet Grillé
Crème de Basilique Thaï
Patate Douce, Mélange d’Épinards et Pousses de Légumes
Caviar Végétarien et Chips de Lotus
Le Tofu au Teriyaki sur sa Galette de Blé à la ciboulette
Houmous, Wok de Légumes et OEuf Frit à la Plancha (V)
Desserts
Le Cheesecake Japonais Moelleux à la Fraise,
Yaourt Grecque au Matcha
Salade de Fraise à la Menthe Poivrée,
Gèle à la Fraise et Meringue Croquant
Le Pudding de Sago
Perles du Tapioca Cuit au Lait de Coco,
Mangue Fraiche & son Coulis
Le Mochi à la Praline
Bananes Plantain Fries, Glace Noix de Coco,
Sauce Caramel Beurre Salé
La Mique Corrézienne façon Pain Perdu,
Compotée de Pommes à la Vanille
Glace stracciatella, Sauce Caramel Beurre Salé
Chantilly à la Vanille
La Tomme des Ardoisiers d’Allassac
Salade aux Noix et Chutney d’Échalotes à la Châtaigne
Menu Enfant pour les -12 ans
Boisson comprise
( Orangina, Coca Cola, Icetea, Sirops, Jus de Fruits )
Plat et dessert 15€
Le choix entre
Poisson du Jour ou Viande du Jour
Purée de Pomme de terre et Légumes
Desserts
Dessert du Jour ou Glaces
